• 150 г вареного морского ежа

• 100 г вареного филе морского угря

• 100 г филе тунца

• 100 г кальмаров

• 2 креветки

• 20 г икры морского ежа

• 10 полосок сушеной тыквы

• 1 корень сельдерея

• 1 корень пастернака

• 2 шляпки от шампиньонов

• 1 огурец

• 5 тонких ломтиков корня имбиря

• 1 ч. ложка саке

• 2 ч. ложки соевого соуса

• 1 ч. ложка соевого уксуса

• 2 стакана сухого риса

• ½ ч. ложки сахара

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Креветки сварите до готовности, остудите и мелко нарежьте.

Филе морского угря и тунца нарежьте небольшими кусочками. Кальмаров очистите от пленок и мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, кроме риса, полейте уксусом и тщательно перемешайте.

Шляпки шампиньонов залейте таким количеством воды, чтобы она едва покрывала грибы. Доведите до кипения на среднем огне и поварите грибы 3 минуты на слабом огне. Затем добавьте сахар, соевый соус и поварите, помешивая, пока не выпарится жидкость. Снимите грибы с огня, остудите и нарежьте.

Корень сельдерея и пастернака вымойте, очистите от кожицы и тонко нашинкуйте. Огурец вымойте, очистите от кожицы, мелко нарежьте, слегка посолите, немного помните руками и слейте образовавшийся сок.

Рис смешайте с тыквой, уложите на блюдо, разровняйте и полейте смесью из уксуса и саке. Поверх разложите смесь из рыбы и морепродуктов, овощи, грибы и имбирь. Последним слоем положите кусочки морского ежа и икру. Подавайте с соевым соусом.