• 2½ стакана вареного риса

• 2 ст. ложки уксуса

• ½ ст. ложки сахара

• 1 ч. ложка соли

Сварите рис по одному из вариантов, приведенных выше. Уложите рис в широкую деревянную или глиняную посуду, пока он еще теплый, чтобы она впитала лишнюю влагу.

Тщательно смешайте уксус, сахар, соль и добавьте в рис. Количество сахара можно увеличить по вкусу. Волнообразными движениями перемешайте с помощью влажной деревянной лопаточки, обмахивая блюдо веером или рукой, чтобы рис быстрее остыл.

Для приготовления суши используйте рис, остывший до комнатной температуры. Готовый рис держите в закрытой посуде.