• 1 сельдь

• 400 г заранее приготовленного риса суши

• рисовый уксус — по вкусу

Сельдь очистите от кожи, удалите голову и разделите на 2 куска. Затем извлеките хребет и реберные кости. Полученное филе промойте под теплой проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Длинную узкую деревянную форму (или пластиковый контейнер) выстелите пищевой пленкой, размер которой должен вдвое превышать размер формы. На дно уложите валетом филе сельди и поверх разложите рис. Накройте пленкой, поставьте под гнет и оставьте минимум на 4 часа.

Спустя это время извлеките заготовку из формы и разверните пленку. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте заготовку на порции. Готовые суши уложите на блюдо.