• 150 г филе трески

• 4–5 сушеных грибов шиитаке

• 1 омлет ацуяки

• ½ огурца

• 2 ст. ложки саке

• 4 листа нори

• 2½ ст. ложки сахара

• красный пищевой краситель — по вкусу

Для омлета ацуяки:

• 2 очень крупных яйца

• 2 ст. ложки бульона

• 2 ст. ложки саке

• 2½ ч. ложки сахара

• растительное или сливочное масло — по вкусу

• ⅓ ч. ложки соли

Для риса суши:

• 350 г риса

• 2 полоски морской капусты комбу длиной 5–7 см

• 450 мл холодной воды

Приготовьте рис по рецепту «Рис с полоской морской капусты комбу» (раздел «Рецепты приготовления риса для суши и роллов»), увеличив норму ингредиентов. Треску сварите, разомните в пюре, добавьте пищевой краситель и все перемешайте.

Грибы залейте теплой водой на 30 минут, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Отлейте 5 ст. ложек воды, в которой вымачивались грибы, остальную воду смешайте с саке и сахаром, положите в нее грибы и поварите в течение 10 минут.

Для омлета яйца взбейте с бульоном, саке, сахаром и солью. Полученную массу влейте на раскаленную сковороду с маслом и обжарьте. Готовый омлет нарежьте узкими полосками.

Огурец вымойте, обсушите и нарежьте длинной соломкой. Лист нори положите на бамбуковую циновку и поверх разложите четверть нормы риса. Разровняйте слой, оставив свободным один край листа шириной около 1 см. Поверх риса разложите часть омлета, трески, грибов и огурца.

Аккуратно сформуйте ролл, положите его на разделочную доску швом вниз и дайте полежать около 30 минут. Готовый ролл разрежьте на 6 частей. Так же приготовьте еще три ролла.