✓ 4 кг говядины

✓ 200 г шампиньонов

✓ 2 головки репчатого лука

✓ 3 ст. л. растительного масла

✓ 4 ч. л. горчицы

✓ черный молотый перец

✓ соль

✓ 1 л горячего мясного бульона

Говядину вымойте под струей холодной воды и отбейте в лепешку. Шампиньоны вымойте, мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла в течение 3 мин. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и смешайте с солью, перцем, горчицей и 2 ст. л. растительного масла.

Выложите полученную смесь на пласт мяса, добавьте три четверти грибов и скатайте рулет. Обжарьте мясной рулет на оставшемся растительном масле со всех сторон, затем добавьте примерно половину бульона и тушите в течение 2,5 ч, регулярно переворачивая рулет и добавляя оставшийся бульон и по мере необходимости.

Перед подачей на стол нарежьте готовый рулет порционными кусочками, выложите на блюдо и полейте соком, в котором он готовился.