Для теста:

✓ 250 г муки

✓ 130 г сливочного масла

✓ 75 г сметаны или натурального йогурта

✓ 1 ч. л. разрыхлителя

✓ по 0,5 ч. л. сахара, соли

Для начинки:

✓ 250 г вареной гречневой крупы

✓ 200 г свежих шампиньонов

✓ 50 г любых сушеных грибов

✓ 2 головки репчатого лука

✓ 40 г сливочного масла

✓ 1 яйцо

✓ 3 ст. л. топленого куриного или утиного жира

✓ черный молотый перец

✓ соль

✓ 200 мл грибного бульона

Соедините просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. Затем перетрите эту смесь со сливочным маслом. Добавьте сметану или йогурт и вымесите тесто. При необходимости добавьте 1 ч. л. воды. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 2 ч. Для приготовления начинки нагрейте в сковороде сливочное масло, жир или растительное масло. Положите в сковороду репчатый лук и шампиньоны. Жарьте до тех пор, пока лук и грибы не станут мягкими и румяными. Добавьте гречку и слегка ее обжарьте. Добавьте сухие грибы и бульон и варите на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Остудите, а затем добавьте яйца. Приправьте начинку солью и перцем. Нагрейте духовку до 200 °C. Посыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в пласт толщиной 3 мм. Разрежьте пласт теста на прямоугольники размером 7,5 х 6 см. В середину каждого прямоугольника положите 2–3 ст. л. начинки. Смажьте края теста водой, сложите и защипните края. Выпекайте в течение 15 мин.