✓ 450 г любых свежих грибов

✓ 150 г пармезана

✓ 1 зубчик чеснока

✓ по 2 ст. л. сливочного масла, мелко рубленого зеленого лука, хереса

✓ 1 ст. л. оливкового масла

✓ 1 ч. л. пшеничной муки

✓ 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха

✓ черный молотый перец

✓ соль

✓ 250 мл жирных сливок

Грибы вымойте, очистите и измельчите с помощью блендера. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Растопите сливочное масло в сковороде, влейте оливковое масло, добавьте чеснок, грибы, зеленый лук, немного посолите и готовьте, непрерывно помешивая, в течение 10 мин.

Полученную смесь посыпьте мукой, тщательно перемешайте, добавьте сливки и мускатный орех, посолите, поперчите, уменьшите огонь и готовьте еще 5 мин. Затем добавьте сыр и херес и перемешайте.

Подавайте соус горячим к пасте или спарже.