✓ 70 г сметаны

✓ 50 г свежих шампиньонов или трюфелей

✓ 1 яичный желток

✓ соль

✓ 300 мл бульона или консоме

✓ 80 мл белого сухого вина

Грибы вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой, выложите в консоме или бульон и варите на слабом огне в течение 15 мин. Затем влейте белое вино, процедите, заправьте желтком и сметаной, посолите и нагрейте, не доводя до кипения.