✓ 1,5 кг опят

✓ 70 г соли

✓ 10 лавровых листьев

✓ 1 пучок зелени

✓ по 1 ч. л. черного молотого перца, семян укропа

✓ по щепотке имбиря, аира

Опята очистите, промойте, положите вариться в слегка подсоленную воду. Варите 15 мин после закипания, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Положите небольшой слой опят в стеклянную банку, добавьте остальные ингредиенты, и так делайте пока не закончатся грибы. Накройте грибы чистой марлей, сложенной в несколько слоев, поставьте деревянный круг и груз. Держите в прохладном месте около 1 месяца.