✓ 500 г говяжьей печени

✓ 100 г вешенок

✓ 2 головки репчатого лука

✓ 6 ст. л. растительного масла

✓ зелень укропа и петрушки

✓ черный молотый перец

✓ соль

Грибы вымойте. Отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, мелко порубите и обжарьте на 2 ст. л. растительного масла вместе с грибами.

Печень вымойте, очистите от пленок и нарежьте пластами. Каждый пласт слегка отбейте и натрите смесью соли и перца, затем выложите поверх грибы с луком, сверните рулетом и обмотайте грубой натуральной ниткой.

Обжарьте печеночные рулеты на оставшемся растительном масле, сложите их в гусятницу, влейте немного воды, посолите, поперчите и тушите на маленьком огне 30 мин.