Ингредиенты

8,2 л воды, 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 400 г сахара, 50 г изюма, 50 г ржаной муки, 30 г дрожжей, 5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды и добавить ржаную муку. Сухари залить (8 л) горячей воды и хорошо перемешать, после чего охладить до температуры 50 °C, добавить дрожжевую закваску и оставить на 12 часов.

Затем процедить жидкость, всыпать сахар, изюм и лимонную кислоту.

Все тщательно перемешать и снова убрать в теплое место на 12 часов.

После этого квас распределить по бутылкам и плотно укупорить их. Через сутки его можно будет пить.