Первый способ

Ингредиенты

2 л воды, 1 кг свеклы, 100 г сахара, 50 г сухих ржаных корок.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, затем переложить в стеклянную банку вместимостью 3 л.

Влить в нее теплую кипяченую воду, всыпать сахар и ржаные корки.

Банку накрыть сложенной в несколько слоев марлей и убрать в теплое место для сквашивания на 3 суток.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, тщательно укупорить и хранить в холодильнике (погребе).

Второй способ

Ингредиенты

2 л воды, 400 г свеклы (отварной), 100 г сухарей из ржаного хлеба.

Способ приготовления

Отварную свеклу очистить и нарезать ломтиками, поместить их в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой и настаивать в теплом месте 3 часа. Затем положить в нее марлевый мешочек с сухарями и держать сутки, после чего вынуть его. Квас хранить в холодильнике.

Третий способ

Ингредиенты

3,6 л воды, 1 кг свеклы (отварной), 100 г сухарей из ржаного хлеба, 50 г муки, 20 г дрожжей.

Способ приготовления

Свеклу очистить от кожицы, залить 3 л холодной воды. Сухари из ржаного хлеба обдать 500 мл кипящей воды и оставить на 10 часов.

Дрожжи смешать с мукой и добавить 100 мл теплой воды.

Когда они увеличатся в два раза, вылить их в свекольный настой, добавить сухари и держать в тепле 12 часов.

Готовый квас процедить и разлить по бутылкам, плотно укупорив их.

Четвертый способ

Ингредиенты

1½ л воды (кипяченой), 400 г свеклы, 50 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г зелени укропа и петрушки (сушеной), 2 г лимонной кислоты, соль.

Способ приготовления

Свеклу тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке, залить кипятком, всыпать лимонную кислоту и настаивать 3–4 часа.

Затем добавить сахар, дрожжи и оставить для ферментации на 12 часов.

Готовый квас следует процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Перед подачей присыпать зеленью и присолить по вкусу.