Ингредиенты

3½ л воды, 300 г пшеничного солода, 200 г ячменного солода, 300 г пшеничной муки, 150 г гречишной муки, 50 г изюма, 20 г сухих дрожжей.

Способ приготовления

Солод и муку соединить и, перемешивая, влить 3 л горячей воды. Настаивать 1,5–2 часа, потом процедить и охладить.

В гущу долить 500 мл холодной воды, убрать на несколько часов в теплое место, после добавить дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 4 часа для сквашивания.

Когда опара будет готова, перелить ее в охлажденное сусло. Когда оно заквасится, процедить, разлить по бутылкам, положив в каждую несколько изюмин, и укупорить.

Хранить в холодильнике (погребе).