Ингредиенты

1 кг корней лопуха, 50 мл уксусной эссенции.

Способ приготовления

Молодые корни лопуха очистить, пропустить через мясорубку, опустить в кипящую воду, предварительно добавив в нее уксусную эссенцию и варить в течение 2 часов. В результате должна получиться однородная масса с кисло-сладким вкусом. Особенность этого варенья заключается в том, что в него не надо добавлять сахар. Дело в том, что в корнях лопуха содержится инсулин, который, вступая в реакцию с кислотой, преобразуется в сахар.

Вкус варенья будет еще лучше, если вместо уксусной эссенции использовать листья щавеля.