Ингредиенты

Для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль.

Для смазки теста: 1 яйцо.

Для начинки: 0,5 кг творога, 2 ст. ложки сахара, соль.

Для подачи на стол: 0,5 стакана сметаны.

Способ приготовления

В воду добавить яйца и соль, перемешать до получения однородной смеси.

Муку просеять и высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление и вылить туда полученную смесь.

Замешивать тесто, начиная с середины, до образования упругой массы. Полученную массу оставить на столе на 30 мин. для придания тесту большей эластичности.

Начинка: растереть творог с сахаром и солью.

Тесто раскатать толщиной 2 мм и нарезать на полоски шириной 4–5 см. Смазать полоски сырым яйцом, и на расстоянии 4 см друг от друга выложить на тесто шарики начинки.

Приподняв край смазанной полосы теста, накрыть фарш и вокруг каждого шарики слегка прижать верхний слой теста к нижнему. После этого вырезать вареники стаканом с острым краем.

В емкость налить кипящую подсоленную воду, опустить туда вареники и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол со сметаной.