Вода – 1 л

Кубик бульонный овощной – 10 г

Орех серый калифорнийский – 500 г

Лук репчатый – 30 г

Шнитт-лук – 50 г

Чеснок – 10 г

Масло растительное рафинированное – 20 мл

Сок корня имбиря – 10 мл

Орех мускатный – на кончике ножа

Перец черный молотый и соль по вкусу

Репчатый лук очистите, вымойте, измельчите, переложите на раскаленную сковороду и спассеруйте вместе с толченым чесноком в растительном масле.

Затем добавьте ядра серого калифорнийского ореха, предварительно размятые в пюре, сок корня имбиря, мускатный орех, молотый перец и соль.

Все держите на медленном огне под крышкой в течение 3–5 минут.

После этого в посуду влейте бульон, полученный из воды и бульонного кубика.

Далее смесь доведите до кипения, прогревайте в продолжение 5 минут, после чего снимите с плиты и, слегка охладив при комнатной температуре, разотрите в пюре, переложив в блендер.

Готовый суп-пюре подавайте к столу холодным, посыпав мелко нарубленным шнитт-луком.