Таблица 1

Примерный выход сока (без воды) из 10 кг сырья

Таблица 2

Химический состав плодов и ягод

Окончание табл. 2

Таблица 3

Определение содержания спирта в вине по удельному весу

Окончание табл. 3

Таблица 4

Химический состав некоторых сортов винограда

Таблица 5

Оптимальные показатели сахаристости и кислотности винограда для изготовления различных видов вина

Таблица 6

Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. спирта и 0,8 % кислоты

Таблица 7

Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. спирта и 0,9 % кислоты

Таблица 8

Характеристика натуральных плодово-ягодных вин

Таблица 9

Рецептура белых, розовых и красных столовых вин

Окончание табл. 9

Таблица 10

Рецептура белых, розовых и красных столовых вин

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Продолжение табл. 10

Окончание табл. 10

Таблица 11

Выход спирта из 1 кг сырья