Картофель – 600 г

Филе сельди слабосоленой – 250 г

Свекла – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 30 мл

Лук зеленый – 10 г

Соль, перец черный молотый

Свеклу варить до готовности, затем, слив воду, остудить корнеплод и, сняв кожицу, натереть на крупной терке.

Картофель очистить и отварить, после чего, оставив 50 мл отвара, размять деревянной ложкой. Ввести в пюре яйцо, посолить, поперчить и перемешать.

Филе сельди нарубить небольшими ломтиками. Зеленый лук промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарезать кольцами.

Картофельное пюре выложить ровным слоем на пергаментную бумагу, сбрызнуть растительным маслом, сверху равномерным слоем распределить свеклу, затем – сельдь с луком. Скручивая пергаментную бумагу, свернуть картофель с начинкой рулетом, обернуть пищевой фольгой и убрать в холодильник на 2 часа.

Готовое изделие достать, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.