Тесто песочное – 1 кг

Ядра орехов грецких – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Белки яиц – 2 шт.

Пудра сахарная – 100 г

Масло растительное – 30 мл

Ванилин по вкусу

Для приготовления начинки 200 г грецких орехов обжарить на сухой сковороде или в духовке и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить ванилин и 80 г сахарной пудры. Отдельно взбить 2 белка, ввести в ореховую массу и перемешать.

Песочное тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт, распределить по нему ровным слоем начинку, свернуть рулетом и перенести его на противень, смазанный растительным маслом. Изделие смазать яйцом, посыпать оставшимися измельченными грецкими орехами, поставить в разогретую до 180° С духовку на 40 минут, после чего вынуть и немного остудить.

Готовый рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и посыпать оставшейся сахарной пудрой.