Филе свинины – 800 г

Груши – 200 г

Сыр адыгейский – 150 г

Лук репчатый – 60 г

Масло растительное – 50 мл

Зелень укропа – 40 г

Листья базилика – 20 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Мясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий надрез по центру вдоль волокон, оставив до края 1,5 см, и развернуть. Правую половину разрезать поперек волокон на 2 части, не дойдя до края 1 см, и расширить надрез, после чего так же разделить левую половину. По всей поверхности мяса нанести ножом неглубокие насечки вдоль волокон и, накрыть пищевой пленкой, отбить его в тонкий пласт.

Груши вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, а мякоть нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и базилика промыть, обсушить и измельчить. Репчатый лук очистить и нарубить мелкими кусочками. Соединить груши, сыр, зелень и лук и перемешать.

Приготовленную начинку выложить на мясо, свернуть его рулетом, перевязать ниткой, обмазать смесью из растительного масла, соли и перца, обернуть пищевой фольгой, после чего поместить в разогретую до 200° С духовку и запекать 1,5 часа. Для образования румяной корочки за 20 минут до готовности разрезать на изделии фольгу. Готовый рулет вынуть из духовки, оставить на 15 минут, затем выложить на блюдо, сняв фольгу и нитки, и нарезать порционными кусками.