Для омлета:

Яйца – 5 шт.

Мука пшеничная – 200 г

Сметана – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное – 40 мл

Соль, перец черный молотый

Для начинки:

Филе курицы – 350 г

Оливки – 60 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Чеснок – 3–5 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 50 г

Хлеб пшеничный – 80 г

Масло сливочное – 50 г

Молоко – 100 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Для приготовления начинки филе курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, репчатым луком, укропом и петрушкой, затем ввести в фарш яйцо, посолить, поперчить, добавить муку и перемешать.

Морковь очистить и пропустить через мясорубку. Зубчики чеснока мелко нарубить, смешать с морковью и обжаривать овощи на сковороде в разогретом сливочном масле на слабом огне 10 минут.

Для омлета яйца соединить со сметаной, взбить, добавить соль и перец, снова взбить, ввести муку, выложить тонким и ровным слоем на противень, застеленный пищевой фольгой, смазанной растительным маслом, и поставить в разогретую до 180° С духовку. Запекать 10 минут до образования румяной корочки, затем достать, перевернуть корж, снять фольгу и остудить.

Оливки разрезать на 4 части. На остывший корж выложить обжаренную морковно-чесночную смесь, сверху распределить оливки и поместить в разогретую до 180° С духовку на 3 минуты. Далее выложить на омлет тонким слоем куриный фарш, свернуть рулетом, снова поставить в духовку и запекать 25 минут, время от времени переворачивая.

Готовое изделие полить растопленным сливочным маслом и нарезать порционными кусками.