Лаваш – 2 шт.

Грибы – 200 г

Шпинат – 100 г

Капуста белокочанная – 100 г

Авокадо – 100 г

Перец сладкий – 80 г

Помидоры – 80 г

Морковь – 80 г

Масло сливочное – 50 г

Соль по вкусу

Грибы перебрать, промыть, нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.

Морковь очистить, отварить, остудить и нарезать кружочками. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать продольными ломтиками. Капусту нарубить. Авокадо, освободив от кожицы, разделить на ломтики, так же как и помидоры. Шпинат промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Для приготовления начинки грибы соединить с перцем, капустой и авокадо.

Листы лаваша смазать растопленным сливочным маслом, распределить по ним начинку и свернуть рулетами.

Закуску выложить на блюдо, выстеленное листьями шпината, и оформить кружочками моркови, ломтиками помидоров и кусочками авокадо.