Ингредиенты: 1 кг баклажанов (некрупных), 100 г курдючного сала, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Баклажаны очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 минут. Затем нанизывают их на шампуры вперемежку с кусочками курдючного сала и жарят над раскаленными углями до готовности.

Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.

Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.