Ингредиенты: 500 г баранины, 250 г репчатого лука, 50 мл 10 %-ного уксуса, 5 г сахара, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, пряности (любые), красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Укладывают его в неокисляющуюся емкость, посыпают солью, пряностями и перцем, вливают уксус, добавляют сахар, очищенный, вымытый и измельченный лук. Все тщательно перемешивают и выдерживают в холодильнике в течение 5–10 часов. Зелень моют.
Кусочки маринованного мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до полной готовности.
К столу шашлык подают на шампурах, украсив измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.