Способ приготовления
Лук очистите, вымойте, нашинкуйте, переложите на сковороду и тушите в растопленном сливочном масле до прозрачности.
Затем добавьте брюссельскую капусту и мелкорубленую зелень сельдерея, перемешайте и держите на слабом огне в течение 15–20 минут.
После этого положите зеленый горошек, посолите и томите еще 15 минут.
Филе курицы промойте, нарежьте порционными кусочками, залейте холодной водой и отварите, затем всыпьте вермишель, добавьте овощную смесь. При необходимости посолите и варите 15–20 минут.
Суп снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку, посыпьте нашинкованной зеленью пе
трушки и подайте на стол.
Суп рыбный с морской капустой
Ингредиенты
2 л воды, 300 г филе трески, 50 г риса, 200 г картофеля, 100 г морской капусты, 100 г моркови, 20 мл растительного масла, 20 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук измельчите и вместе с натертой на терке морковью потушите в растительном масле.
Рыбное филе промойте, нарежьте кусочками, выложите в кипящую воду и варите до полуготовности. Потом всыпьте предварительно перебранный и промытый рис и кипятите в течение 20–30 минут.
Затем добавьте подготовленные овощи и морскую капусту, посолите и варите еще 20 минут.
Суп перелейте в порционную тарелку, посыпьте нашинкованным зеленым луком и зеленью укропа, дайте слегка остыть и подайте на стол.
Суп с гречневой крупой и овощами
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 100 г гречневой крупы, 200 г картофеля, 100 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
В говяжий бульон положите очищенный лук, посолите и кипятите в течение 10–15 минут.
Затем добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель и натертую на крупной терке морковь, доведите до кипения и всыпьте заранее перебранную и промытую гречневую крупу.
Готовый суп снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку, заправьте сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью укропа и подайте на стол.
Вторые блюда
Рагу овощное с курицей и рисом
Ингредиенты
200 г куриного филе, 200 мл куриного бульона, 200 г риса, 500 мл воды, 200 г кабачков, 200 г баклажанов, 100 г помидоров, 30 г репчатого лука, 20 мл растительного масла, 20 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Рис переберите, высыпьте в кипящую подсоленную воду, варите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Филе курицы промойте, высушите на салфетке, нарежьте маленькими кусочками, после чего потушите в растительном масле с нашинкованным луком. Затем положите мелко нарезанные баклажаны, помидоры и кабачки и кипятите в течение 20 минут. После этого влейте куриный бульон, перемешайте, посолите и держите на слабом огне 10–15 минут.
Готовое рагу снимите с плиты, посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки, переложите на порционную тарелку и сразу подайте на стол.
Рагу овощное
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г репы, 200 г цветной капусты, 200 мл молока, 20 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Репу и морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками, выложите на сковороду, залейте кипяченым молоком, поместите на огонь и тушите до мягкости.
Затем добавьте измельченный картофель и цветную капусту. Все посолите, перемешайте и прогревайте на слабом огне в течение 15–20 минут, после чего положите сметану, доведите до кипения и снимите с плиты.
Готовое рагу подайте на стол горячим.
Рагу овощное из сладкого перца в горшочках
Ингредиенты
500 г сладкого перца, 100 г моркови, 100 г свеклы, 30 г репчатого лука, 50 г риса, 500 мл воды, 20 г сметаны, 20 мл растительного масла, 20 г зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Рис переберите, промойте, высыпьте в кипящую воду, отварите и откиньте на дуршлаг.
300 г сладкого перца очистите от семян и плодоножек. Оставшийся сладкий перец измельчите, соедините с нашинкованным луком, нарезанной небольшими кубиками морковью и натертой на мелкой терке свеклой и хорошо все перемешайте. Переложите овощи на разогретую сковороду, посолите и потушите в растительном масле. Добавьте вареный рис и держите на слабом огне еще 15 минут, после чего снимите с плиты и остудите при комнатной температуре.
Полученной массой начините сладкий перец, поместите в горшочки, обмажьте сметаной и держите в духовке при температуре 180–200 °C в течение 20–30 минут.
Готовое блюдо посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и подайте на стол.
Запеканка из картофеля и сладкого перца
Ингредиенты
500 г картофеля, 1 л воды, 200 г сладкого перца, 30 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 10 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде. После этого разомните в пюре и смешайте с размягченным на водяной бане сливочным маслом (50 г) и яйцом. Затем соедините с нашинкованным зеленым луком и нарезанным тонкой соломкой сладким перцем.
Полученную массу выложите в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, посыпьте натертым на мелкой терке сыром и рубленой зеленью укропа, поместите в духовку, разогретую до 200 °C, и доведите до готовности. Запеканку немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подайте на стол.
Десерты
Десерт из яблок с абрикосовым вареньем
Ингредиенты
300 г яблок, 30 мл воды, 150 г пшеничного хлеба, 70 мл молока, 1 яйцо, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г абрикосового варенья.
Способ приготовления
Яблоки очистите, удалите сердцевину, мелко нарежьте, выложите в миску, засыпьте сахаром (30 г), влейте воду, добавьте сливочное масло и варите в течение 15–20 минут.
Оставшийся сахар хорошо взбейте с яйцом и молоком.
В полученной массе вымочите ломтики пшеничного хлеба, переложите половину в смазанную сливочным маслом (20 г) форму. Затем накройте тушеными яблоками и оставшимся хлебом и запеките в духовке при температуре 180–200 °C.
Готовый десерт смажьте абрикосовым вареньем и подайте на стол.
Десерт из яблок с маслом и сахаром
Ингредиенты
200 г яблок, 100 мл воды, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 10 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками и выложите в смазанную небольшим количеством сливочного масла форму. Затем залейте оставшимся растопленным маслом и сиропом, приготовленным из сахара и кипяченой воды, и поместите в разогретую до 180–200 °C духовку на 15–20 минут.
Готовый десерт слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.
Напитки
Напиток из клюквы с мятой
Ингредиенты
200 мл воды, 30 г ягод клюквы, 10 г сахара, 5 г листьев мяты.
Способ приготовления
Листья мяты выложите в воду, поместите на огонь и варите в течение 5–7 минут, затем снимите с плиты, остудите при комнатной температуре и процедите. Ягоды клюквы промойте, разотрите в пюре и отожмите. Мятный отвар соедините с полученным соком, всыпьте сахар и перемешайте.
Готовый напиток перелейте в бокал и подайте сразу на стол.
Коктейль из лимонного и березового сока с мятой
Ингредиенты
50 мл березового сока, 10 мл лимонного сока, 20 мл воды, 10 г сахара, 10 г сахарной пудры, 5 г листьев мяты.
Способ приготовления
Сахар растворите в кипяченой воде, соедините с мелко нарубленными листьями мяты и оставьте на 10 минут, после чего процедите.
Березовый и лимонный соки смешайте, добавьте мятный настой, всыпьте сахарную пудру.
Готовый коктейль перелейте в бокал и сразу подайте на стол.
Коклюш – это остроразвивающееся бактериальное инфекционное заболевание, основным симптомом которого является спазматический кашель приступообразного характера. Он входит в группу болезней, представляющих серьезную опасность для функционирования органов дыхательной системы.
Возбудителем коклюша являются бактерии Борде – Жангу. Врожденный иммунитет у младенцев отсутствует. Контагиозность бактерий, вызывающих заболевание, чрезвычайно высока – до 90 %.
Существует особая разновидность коклюша – так называемый паракоклюш. Возбудитель данной инфекции – паракоклюшная палочка. Болезнь развивается как стертая форма коклюша. Однако иммунитет при этом не формируется.
Коклюшу подвержены главным образом дети до 7 лет. Инкубационный период заболевания составляет 7–14 дней. Инфицирование происходит воздушно-капельным путем. Продолжительность заразного периода составляет 25 дней от начала развития болезни. Однако его можно сократить, своевременно используя антибактериальную терапию.
В течении болезни выделяют следующие стадии: инкубационная (от 3 до 14 дней), продромальная (от 7 до 10 дней), стадия разгара (от 3 до 6 недель) и этап выздоровления (до 3 недель).
Специфическим симптомом коклюша в катаральный период следует считать кашель. На начальной стадии он может быть сухим и легким.
В некоторых случаях отмечаются повышение температуры тела, нарушение сна, слабость и снижение аппетита. Зачастую такие явления диагностируют как ОРЗ.
В дальнейшем – через 5–7 дней – указанные выше проявления становятся более выраженными и интенсивными.
В разгар болезни приступы кашля приобретают волнообразный, судорожный характер. Он становится настолько сильным, что вызывает гиперемию кожных покровов лица и выпячивание кровеносных сосудов головы. При этом наблюдаются слезотечение и рвота. Ребенок старается облегчить состояние во время приступа, наклоняясь вперед. После купирования спазматических явлений лицо становится одутловатым, а кожа – бледной.
Приступы кашля в большинстве случаев особенно интенсивны в утренние часы. Им могут сопутствовать рвота, непроизвольная дефекация и мочеиспускание. Коклюш опасен для младенцев возможной задержкой или остановкой дыхания. Не менее серьезным осложнением болезни является пневмония.
Выбор вида диеты при коклюше зачастую обусловлен степенью тяжести развития болезни и возрастом ребенка. Питание в острый период должно быть дробным, то есть небольшими порциями, до 5–6 раз в день. Питье – обильное, в теплом виде. В случае рвоты пищу ребенку рекомендуется предлагать через некоторое время после приступа.
При коклюше следует исключить из рациона сухие (орехи, печенье и т. п.) и содержащие дубильные вещества (рябина, терн, незрелые фрукты, хурма, чай) продукты.
Салаты
Салат из свеклы с черносливом
Ингредиенты
200 г свеклы, 20 г чернослива, 5 г сахара, 10 мл растительного масла.
Способ приготовления
Свеклу, не очищая, отварите, очистите и натрите на крупной терке.
В полученное пюре положите тщательно промытый и мелко нарезанный чернослив, всыпьте сахар, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.
Салат из спаржи и моркови с зеленым горошком
Ингредиенты
200 г спаржи, 200 г моркови, 500 мл воды, 100 г консервированного зеленого горошка, 20 г сметаны, 10 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Очищенную морковь и спаржу нарежьте маленькими кусочками, выложите в кастрюлю, залейте водой и тушите до мягкости, после чего откиньте на дуршлаг, дайте стечь излишкам жидкости и переложите в глубокий салатник.
Затем добавьте зеленый горошек, сметану и нарубленную зелень укропа, посолите и хорошо перемешайте.
Первые блюда
Суп с рисом и плавленым сыром
Ингредиенты
1 л куриного бульона, 100 г риса, 50 г плавленого сыра, 50 г моркови, 30 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук нарежьте тонкими кольцами и вместе с натертой на мелкой терке морковью слегка обжарьте в сливочном масле (10 г). Куриный бульон доведите до кипения, всыпьте заранее перебранный и промытый рис и варите до готовности.
Затем положите овощи и нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр, посолите и кипятите в течение 15–20 минут.
Готовый суп перелейте в порционную тарелку, заправьте оставшимся сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки и подайте на стол.
Суп со свеклой и сырными клецками
Ингредиенты
1 л говяжьего бульона, 300 г свеклы, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 50 мл сливок, 1 яйцо, 10 г зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 20 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Свеклу запеките в духовке при температуре 220 °C, очистите, нарежьте небольшими кубиками, выложите в кипящий бульон и варите до мягкости. После этого влейте сливки, доведите до кипения, снимите с плиты, остудите при комнатной температуре, измельчите с помощью блендера и поместите на огонь. Сыр натрите на терке, соедините с панировочными сухарями и взбитым яйцом. Полученную массу чайной ложкой выкладывайте в кипящий суп-пюре. За несколько минут до готовности посолите и всыпьте нашинкованную зелень укропа и зеленый лук. Суп перелейте в порционную тарелку, слегка охладите и подайте на стол.
Вторые блюда
Курица, запеченная в сметане
Ингредиенты
500 г куриного филе, 20 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г сметаны, 20 г сливочного масла, 20 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Филе курицы вымойте, высушите на салфетке, нарежьте крупными кусками и натрите чесноком и солью.
Дно смазанной сливочным маслом формы выстелите нарезанным тонкими кольцами луком, сверху выложите куриное филе, залейте сметаной, смешанной с мелко нарубленной зеленью петрушки, поместите в разогретую духовку и держите при температуре 200 °C до готовности.