1 кг мякоти тыквы

1 кг помидоров

1 кг красного горького перца

500 г красного сладкого перца

500 г яблок кислых сортов

500 г моркови

30 зубчиков чеснока

500 мл растительного масла

100 г сахара

100 мл яблочного уксуса

50 г зелени петрушки

50 г зелени кинзы

10 г сушеной зелени пажитника

1 лавровый лист

2 г семян кинзы

50 г соли

1. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и нашинковать.

2. Помидоры обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и вместе с морковью и мякотью тыквы натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, тщательно перемешать и держать на слабом огне до уваривания (приблизительно 1–1,5 часа).

4. Полученную массу растереть с помощью блендера в пюре, влить яблочный уксус и растительное масло, всыпать соль, сахар, нашинкованную зелень петрушки и кинзы, семена кинзы, растертую зелень пажитника и измельченный в порошок лавровый лист, после чего довести до кипения и снять с плиты.

5. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.