1 кг баклажанов

1 кг помидоров

1 кг красного сладкого перца

200 г красного горького перца

30 зубчиков чеснока

200 мл растительного масла

100 мл яблочного уксуса

100 г зелени кинзы

100 г зелени укропа

20 г сушеной зелени пажитника

10 г соли

1. Очищенные от кожицы помидоры, вымоченные в соленой воде баклажаны и освобожденный от семян сладкий и горький перец пропустить через мясорубку.

2. В полученную кашицу добавить толченый чеснок, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, мелко нарубленную зелень кинзы и укропа и растертую зелень пажитника.

3. Полученную массу потомить на слабом огне, не допуская пригорания, в течение 1,5–2 часов (до загустения).

4. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.