2 кг помидоров

500 г моркови

500 г яблок кислых сортов

500 г красного сладкого перца

200 г красного горького перца

20 зубчиков чеснока

100 г сахара

100 г зелени кинзы

10 г сушеной зелени пажитника

10 г соли

1. Помидоры обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и нарубить. Сладкий и горький перец вымыть и очистить от семян.

2. Подготовленные овощи пропустить вместе с чесноком через мясорубку.

3. Добавить натертые на мелкой терке яблоки и морковь, всыпать сахар, соль, нашинкованную зелень кинзы и измельченную в порошок зелень пажитника.

4. Все хорошо перемешать и прогревать на слабом огне в течение 1,5–2 часов.

5. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.