2 кг яблок кислых сортов

1 кг абрикосов

1 кг репчатого лука

5 зубчиков чеснока

500 мл виноградного или яблочного уксуса

1,5 кг сахара

20 г корня имбиря

5 г черного молотого перца

10 г соли

1. Абрикосы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, освободить от косточек и мелко нарезать.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

3. Лук нашинковать. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить уксус, соль, сахар и черный перец. Хорошо все перемешать и прогревать на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое. Готовый кетчуп разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.