200 мл белого вина

100 мл сливочного масла

100 г грибов

500 мл воды

10 г томатной пасты

20 г лука-шалота

10 г зелени петрушки

10 г зелени эстрагона

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой, отварить, дать остыть и измельчить.

2. Полученную массу обжаривать в растопленном сливочном масле в течение 15 минут, после чего ввести вино, нашинкованный лук-шалот, томатную пасту, черный перец и соль.

3. Все потомить еще 20 минут, затем снять с плиты и дать остыть.

4. Готовый соус подать на стол к мясу гриль или птице.