100 г моркови

50 г репчатого лука

50 г топленого сливочного масла

20 г бекона

50 г пшеничной муки

500 мл говяжьего бульона

10 г зелени тимьяна

10 г зелени петрушки

1 лавровый лист

1. Топленое масло подогреть в сотейнике, после чего тонкой струйкой всыпать просеянную муку.

2. При непрерывном помешивании, не допуская образования комков, прогревать все в течение 1–2 минут, а затем снять с плиты, дать остыть при комнатной температуре и развести подогретым говяжьим бульоном. Бекон обжарить на сухой сковороде, выложить в нее натертую на мелкой терке морковь, нашинкованный лук и спассеровать.

3. Соединить овощи с бульонной смесью, добавить нарубленную зелень тимьяна и петрушки, растолченный лавровый лист и варить на слабом огне в течение 5–7 минут, после чего снять с плиты и растереть с помощью блендера до образования однородной массы.

4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.