100 г лука-шалота

20 г сливочного масла

1 яичный желток

200 мл молока

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Лук-шалот нашинковать, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить до прозрачности.

2. Ввести молоко, слегка взбитое с яичным желтком, всыпать соль, черный перец и прогревать, непрерывно помешивая, на слабом огне в течение 3–5 минут, после чего снять с плиты, взбить венчиком и дать остыть.

3. Готовый соус подать на стол к мясу или рыбе.