100 г сыра твердых сортов

100 г раковых шеек

300 мл воды

5 г сушеной зелени базилика

2 г зелени тимьяна

2 г черного молотого перца

2 г соли

1. Раковые шейки залить водой и варить в течение 20 минут. Затем жидкость слить и дать ей остыть при комнатной температуре. Сыр натереть на крупной терке, влить бульон, добавить измельченное мясо раков, всыпать зелень базилика и тимьяна, черный перец и соль.

2. Хорошо все перемешать до образования однородной массы и убрать в холодильник на 10–15 минут.

3. Готовый соус подать на стол к заливной рыбе.