100 г помидора

100 г моркови

50 г репчатого лука

30 г пшеничной муки

50 г сливочного масла

100 мл воды

50 мл красного вина

10 г зелени петрушки

10 г зелени укропа

10 г зелени сельдерея

2 г соли

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, выложить вместе с нашинкованным луком в сотейник с растопленным сливочным маслом и пассеровать в течение 5 минут.

2. Влить воду, добавить измельченную мякоть помидоров и нарубленную зелень укропа, петрушки и сельдерея, всыпать соль, хорошо все перемешать и потомить на слабом огне 20–30 минут.

3. Всыпать, непрерывно помешивая, предварительно обжаренную на сухой сковороде муку, снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре.

4. Готовый соус подать на стол к основному блюду.