500 г телячьих ребер

500 г говяжьих косточек

500 г куриной грудки

3 л воды

100 г моркови

100 г лука-порея

3 зубчика чеснока

200 мл белого вина

2 г черного молотого перца

5 г соли

1. Мясные полуфабрикаты промыть, залить водой, поместить на огонь и проварить до уменьшения первоначального объема.

2. Добавить натертую на крупной терке морковь, нашинкованный лук-порей, толченый чеснок, влить белое вино, всыпать соль и черный перец.

3. Все потомить еще 20–30 минут, после чего снять с плиты и процедить.

4. Готовый соус подать на стол к основному блюду. Хранить его можно в холодильнике в плотно закрытых банках.