1 кг мякоти тыквы

300 г помидоров

200 г сладкого перца

100 г репчатого лука

3 зубчика чеснока

30 мл растительного масла

10 г соли

10 мл лимонного сока

10 г сушеных прованских трав

1. Мякоть тыквы, вымытые помидоры, сладкий перец и очищенный лук выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, поместить в разогретую до 180 °C духовку и запекать в течение 40 минут.

2. Овощи, дав им немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу и удалить кожицу.

3. В полученную массу ввести свежеотжатый лимонный сок, толченый чеснок, соль и измельченные в порошок прованские травы. Все тщательно перемешать и прокипятить на слабом огне в течение 20–30 минут, после чего снять с плиты.

4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.