2 кг помидоров

2 кг кабачков молочной спелости

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

200 мл растительного масла

20 г соли

2 г черного молотого перца

2 г молотой гвоздики

50 мл яблочного уксуса

1. Вымытые и очищенные помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельности растереть с помощью блендера в однородное пюре. Все соединить, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику. Все тщательно перемешать и варить, не допуская подгорания, на слабом огне до уменьшения объема вдвое, после чего снять с плиты.

2. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.