2 кг яблок кислых сортов

2 кг ягод ежевики

1 кг репчатого лука

1 кг сахара

100 мл воды

400 мл яблочного уксуса

50 г горчичного порошка

20 г корня имбиря

20 г соли

5 г молотого кайенского перца

1. Ягоды ежевики промыть, выложить в чистую емкость, залить водой и варить на слабом огне в течение 20 минут.

2. Полученную массу растереть в однородную кашицу с помощью блендера.

3. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, соединить с нашинкованным луком, влить яблочный уксус, добавить соль, горчичный порошок, натертый корень имбиря и кайенский перец.

4. Все хорошо перемешать и потомить в течение 1 часа. Затем всыпать сахар, ягодную массу и держать на небольшом огне до загустения.

5. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.