1 кг яблок

1 кг сладкого перца

200 г красного горького перца

500 г сахара

30 мл белого винного уксуса

2 г молотого кориандра

1 звездочка аниса

4 горошины душистого перца

1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, некрупно нарезать, соединить с измельченным сладким и горьким перцем, выложить в чистую емкость, засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре на 8–10 часов.

2. По истечении указанного времени все перемешать и варить на слабом огне в течение 35–40 минут.

3. Полученное пюре снять с плиты, дать немного остыть, всыпать горошины душистого перца, молотый кориандр и добавить анис.

4. Все растереть в однородную кашицу с помощью блендера и прокипятить 15 минут, после чего влить винный уксус и потомить еще 5–7 минут.

5. Готовый соус оставить на ночь, затем довести до кипения, разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.