1 кг помидоров

500 г яблок кислых сортов

200 г репчатого лука

200 г изюма

100 г сладкого перца

1 л 3 %-ного уксуса

1 стручок горького перца

30 г лимона

30 г корней сельдерея

5 г корня имбиря

150 г сахара

30 г соли

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и опустить в холодную воду на 1–2 минуты, после чего снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и некрупно нарубить. Лук нашинковать. Лимон нарезать небольшими ломтиками. Изюм перебрать и хорошо промыть.

3. Подготовленные ингредиенты соединить, хорошо перемешать и прогревать на слабом огне в течение 20–30 минут, после чего растереть с помощью блендера до образования однородной кашицы.

4. Ввести измельченный сладкий и горький перец, тертые корни сельдерея и имбиря, всыпать соль и сахар, влить уксус. Все тщательно перемешать и кипятить еще 10–15 минут, а затем снять с плиты.

5. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.