3 кг помидоров

500 г репчатого лука

300 г красного сладкого перца

1 стручок красного горького перца

5–7 зубчиков чеснока

200 мл растительного масла

50 г зелени укропа

50 г зелени петрушки

30 г сахара

20 г соли

10 г черного молотого перца

1. Помидоры хорошо вымыть, очистить от плодоножек, обсушить на салфетке или полотенце и пропустить через мясорубку.

2. Полученное томатное пюре прогревать на слабом огне в течение 1 часа до загустения.

3. Лук некрупно нарубить, переложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать до золотистого цвета, затем добавить измельченный сладкий и горький перец.

4. Полученную массу перемешать и держать на небольшом огне еще 30–40 минут, не допуская сильного кипения.

5. Ввести растолченный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, нашинкованную зелень укропа и петрушки, всыпать соль, черный перец и сахар.

6. Все кипятить в течение 2–3 минут и снять с плиты.

7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.