2 кг слив (алычи)

100 г сахара

100 г зелени укропа

100 г зелени кинзы

40 г соли

3 зубчика чеснока

3 г красного молотого перца

3 г молотого кориандра

1. Сливы вымыть, очистить от косточек, измельчить в пюре, пропустив через мясорубку, после чего переложить в чистую посуду, всыпать соль, сахар и варить на слабом огне в течение 5–7 минут.

2. В полученную массу ввести толченый чеснок, красный перец, нашинкованную зелень кинзы и укропа, молотый кориандр, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с плиты.

3. При укупоривании на зимний период добавить 70 %-ный уксус (из расчета 5 мл на 1 л кетчупа).

4. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и выдержать, накрыв плотной ветошью, в течение нескольких часов, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.