Приготовить шоколадную глазурь: размягченный в теплом месте шоколад растереть с размягченным маслом и, помешивая, влить в него тонкой струйкой сваренный из сахара и молока горячий сироп.
Пока глазурь не застыла, промазать ровным слоем из кондитерского шприца поверхность торта.
Ингредиенты
Для первого слоя: 1 пачка маргарина, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 пачка пекарского порошка, 3 стакана муки.
Для второго слоя: 450 г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 2 ст. л. муки.
Способ приготовления
Смешать компоненты для первого слоя, замесить и выпечь в духовке.
Для второго слоя желтки растереть с половиной сахара добела, добавить творог, ванильный сахар и муку.
Отдельно взбить белки со второй половиной сахара в крепкую пену, добавить в творожно-желтковую смесь.
Выложить массу на первый слой и выпекать еще 40–50 минут в духовке при 180 °C.
Ингредиенты
Для теста: 150 г муки, 1 яичный желток, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, соль.
Для начинки и украшения: 8 листиков белого желатина, 2 яйца, 125 г сахара, 3–4 ст. л. лимонного сока, 500 г нежирного творога, 1 ст. л. коньяка, 375 мл сливок, 6 апельсинов, соль.
Способ приготовления
Выложить в миску муку, желток, соль, сахар, ванильный сахар, нарубленное масло, все перемешать миксером до образования гладкого песочного теста.
Скатать из теста шар, завернуть в пленку и на 30 минут поставить в холодильник. Раскатать тесто на дне сухой разъемной формы диаметром 26 см, несколько раз наколоть вилкой и выпекать в нагретой до 220 °C духовке 15 минут.
Желатин растворить.
Желтки растереть с сахаром и лимонным соком до образования пены, постепенно добавляя творог и коньяк. Затем желатин смешать с кремом и поставить в холодильник.
Незадолго до того, как масса застынет, взбить белки с солью и 2/3 сливок, добавить в крем.
Апельсины очистить, разделить на дольки, несколько долек оставить, остальные выложить на корж. Закрыть бортик разъемной формы, выложить на корж крем и поставить в холодильник до застывания.
Удалить бортик формы только после полного застывания крема и украсить торт оставшимися сливками и апельсиновыми дольками.
Торт сразу же подать к столу.
Ингредиенты
Для бисквита: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана муки, 1 ст. л. растительного масла.
Для пропитки: 0,5 стакана воды, 1 стакан сахарного песка, 1 ч. л. рома или ромовой эссенции.
Для крема: 400 г твердого творога, 200–250 мл сливок, сахар, 10 г ванильного сахара, 1 ст. л. шоколадной стружки или какао-порошка.
Способ приготовления
Для приготовления теста взбить яйца с сахаром, так чтобы масса увеличилась в 3 раза. Всыпать, быстро перемешивая, муку. Готовое тесто выложить в промасленную форму. Дно формы застелить пергаментом или промасленной бумагой. Выпекать при температуре 200–220 °C. Первые 10–20 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел. После выпечки оставить на 2 часа остывать. Затем вынуть из формы и пропитать сиропом: вскипятить воду с сахаром, добавить ром или ромовую эссенцию.
Приготовить крем: творог взбить со сливками, добавить сахар и ванильный сахар.
Бисквит смазать кремом и посыпать сверху тертым шоколадом или какао.
Ингредиенты
Для коржей: 2 яйца, 125 г сливочного масла, 100 г сахара, цедра 1/2 лимона, 1 ч. л. разрыхлителя, 120 г муки, 1 корж из песочного теста, соль.
Для начинки: 1 банка консервированных мандаринов, по 500 г творога и сливок, 2 яйца, 16 г желатина, 125 г сахара, по 2 ст. л. сахарной пудры и малинового желе, сок 1/2 лимона, 70 г марципановой массы, 30 г сахарной пудры, 1/2 ч. л. какао, ванильный сахар, рубленые фисташки.
Способ приготовления
Смешать масло, сахар, соль, цедру, муку, яйца и разрыхлитель.
Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму. Выпекать 30 минут при 200 °C.
Разрезать корж по горизонтали. Откинуть на дуршлаг фрукты и собрать сироп. Замочить и распустить желатин. Перемешать творог, желтки, сахар, ванильный сахар, сок лимона и 4 ст. л. сиропа. Ввести в массу желатин.
Отдельно взбить сливки и белки. Перемешать с кремом. Добавить фрукты. Намазать желе на песочный корж. Накрыть выпеченным коржом. Намазать кремом, накрыть вторым коржом. Охлаждать 3 часа.
Смешать марципановую массу и сахарную пудру. 1/2 массы смешать с какао. Сделать зайчиков.
Украсить торт зайчиками, орехами и сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для первого слоя: 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. апельсинового сока, цедра 1 лимона, 1 стакан муки.
Для второго слоя: 5 яичных белков, 1 ст. л. сахара, 750 г творога (9 % жирности), 3 яичных желтка, 1 ст. л. кукурузной муки, ванилин.
Для украшения: 500 г сливок, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления
Из всех компонентов для первого слоя сделать корж, выложить в форму, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 10 минут при высокой температуре.
Для второго слоя отдельно взбить творог, желтки, ванилин и кукурузную муку, затем аккуратно ввести белки, взбитые с сахаром. Массу выложить на первый слой и выпекать около 1 часа.
Готовый торт охладить и украсить сливками, взбитыми с сахаром.
Ингредиенты
225 г сахара, 125 г сливочного масла, 125 мл молока, 2 яйца, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 12 г желатина, 1 банка консервированных ананасов (580 г), 600 г жирного творога, 300 г сливочного йогурта, 40 мл кокосового ликера, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жира.
Способ приготовления
Нагреть духовку до 200 °C. Расплавить 50 г сахара, добавить горячее молоко и немного охладить. Перемешать сливочное масло с 75 г сахара. Добавить яйца. Перемешать муку, разрыхлитель, цедру лимона, молоко с сахарным песком и сливочное масло. Положить тесто в форму, смазанную жиром, и выпекать 20 минут.
Охладить корж и вынуть из формы. Поставить вокруг кольцо для торта. Замочить желатин. Откинуть на дуршлаг ананасы и собрать сок. Перемешать творог с йогуртом, ликером, лимонным соком и 50 г сахарного песка. Распустить желатин в 50 мл горячего ананасового сока и перемешать с кремом. Намазать крем на корж. Положить на крем кружочки ананаса и слегка прижать. Охлаждать торт как минимум 3 часа. Расплавить 50 г сахарного песка с 1 столовой ложкой ананасового сока. Взять вилку, вытянуть ею из массы волокна и украсить ими поверхность торта. По желанию украсить листочками мяты и подать к столу.
Ингредиенты
Для теста: 4 яйца, 120 г сахара, 120 г муки высшего сорта, 60 г картофельного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, масло для смазывания формы.
Для начинки и украшения: 500 г творога, 150 г сахара, 2 желтка, сок 1 лимона, 6 пластинок желатина, 250 мл жирных сливок, 300 г ягод светлого винограда, 300 г ягод темного винограда, 1 пакетик бесцветной помады для торта, 100 г миндальных хлопьев.
Способ приготовления
Духовку разогреть до 200 °C. Желтки отделить от белков. Желтки с половиной сахара и двумя столовыми ложками теплой воды растереть добела. Белки со второй половиной сахара взбить в тугую пену и осторожно смешать с желтками. Добавить муку, смешанную с картофельным крахмалом и разрыхлителем.
Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25–30 минут, после чего остудить и дать 2 часа постоять. Творог смешать с желтками, лимонным соком и сахаром. Желатин замочить и развести в небольшом количестве теплой воды. Сливки взбить, добавить желатин и осторожно смешать с творогом. Бисквитную основу разрезать, прослоить творожным кремом, сверху уложить промытые и просушенные ягоды винограда и полить помадой для торта.
По бокам торт обсыпать миндальными хлопьями.
Ингредиенты
Для теста: 100 г муки, 40 г сахарной пудры, 80 г масла, 1 яйцо, 1/4 ч. л. соды, 50 г сметаны.
Для начинки: 0,5 кг творога, 25 г манной крупы, 2 яйца, 100 г сметаны, 150 г сахара.
Способ приготовления
Яйцо растереть с половиной сахарной пудры, добавить размягченное масло, сметану, соду и муку.
Вымесить тесто средней консистенции, раскатать его в пласт по размеру противня и печь до готовности. Достав из духовки, покрыть начинкой и допечь. Торт поместить в духовку еще на несколько минут, чтобы белки подрумянились.
Для приготовления начинки свежий творог протереть через дуршлаг, добавить сахар, манную крупу, желтки и сметану.
Все вымешать до образования однородной гладкой массы.
Из белков и сахарной пудры взбить стойкую пену и украсить ею верх торта.
Ингредиенты
Для теста: 125 г муки, 1 яичный желток, 1 пакетик лимонной кислоты, 30 г сахара, 75 г сливочного масла, маргарин для смазывания формы, панировочные сухари для обсыпки формы, соль.
Для начинки и украшения: 5 листиков белого желатина, 500 г творога, 200 г сахара, 3 яичных желтка, сок 2 лимонов, 250 мл сливок, 40 мл апельсинового ликера, 3–5 плодов киви, 1 пакетик светлой заливки для торта, 250 мл воды.
Способ приготовления
Смешать муку с солью, желтком, лимонной кислотой, сахаром и мелко нарубленным маслом. Все растирать до образования гладкого теста. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поставить на 30 минут в холодильник. Смазать маргарином разъемную форму диаметром 26 см, посыпать панировочными сухарями. Раскатать тесто на основании формы, несколько раз наколоть его вилкой и выпекать в нагретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотисто-желтого цвета. Выложить на подставку остывать.
Желатин замочить в холодной воде. Творог растереть со 150 г сахара, желтками, лимонным соком, пока сахар не растворится, ввести в массу растворенный желатин и поставить в холодильник. Сливки взбить и вместе с апельсиновым ликером добавить в крем.
Закрыть бортик формы вокруг основания торта, выложить крем и поставить на холод для застывания. Очищенные и нарезанные кусочками киви разложить сверху в виде черепицы.
Приготовить заливку для торта с водой и оставшимся сахаром и залить киви. Еще раз охладить.
Ингредиенты
Для теста: 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 2 яйца, 125 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, масло для смазывания формы, панировочные сухари для обсыпки формы, соль.
Для крема: 9 листиков белого желатина, 500 г творога, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сок и тертая цедра 1/2 лимона, 380 г консервированных мандаринов, 250 мл сливок, 3 яичных белка, сахарная пудра для посыпки, соль.
Способ приготовления
Масло растереть добела, добавляя сахар, яйца и соль. Растирать, пока масса не станет белой. Всыпать туда муку с разрыхлителем и размешать. Смазать маслом разъемную форму диаметром 26 см, обсыпать панировочными сухарями, заполнить тестом и выпекать в духовке при температуре 180–200 °C примерно 35 минут. Корж выложить на подставку для остывания. Корж разрезать по горизонтали и на верхнем слое обозначить 12 кусков.
Творог смешать с желтками, сахаром, ванильным сахаром, лимонным соком, цедрой и соком от мандаринов. Массу взбить до образования пены. Растворить желатин, немного остудить и, смешав с творожной массой, поставить в холодное место.
Сливки и белки с солью взбить в крепкую пену и вместе с мандаринами добавить в застывшую творожную массу.
Закрыть вокруг коржа бортик разъемной формы.
Выложить творожную массу на корж, сверху накрыть коржом с обозначенными кусками и поставить в холодное место. Перед подачей к столу посыпать торт сахарной пудрой. Вместо песочного теста можно использовать готовый бисквит.
Ингредиенты
Для теста: 150 г муки, 40 г сахара, 100 г масла, 1 желток, 2 ст. л. сметаны, сода, ванилин.
Для крема: 30 г желатина, 6 ст. л. кипяченой воды, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 желтка, 3 белка, 750 г творога, 1 лимон, 250 г сметаны.
Способ приготовления
Смешать муку, сахар, масло, желток, сметану, соду и ванилин. Замесить тесто. Испечь корж. Масло взбить с сахаром, осторожно добавляя желтки. Растворить желатин.
К взбиваемой массе постепенно добавить творог. Продолжая взбивать, положить натертый лимон, растворенный желатин, отдельно взбитые белки. Добавить сметану.
Выложить крем на корж. Охладить в течение 12 часов.
Ингредиенты
Для теста: 250 г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соды, 2,5 стакана муки, соль на кончике ножа.
Для крема: 1 стакан молока, 2 ст. л. муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Растереть творог с сахарным песком и яйцом, добавить соду и соль. Все тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Всыпать муку и замесить тесто средней консистенции.
Разделить его на 4–5 частей, сформовать коржи и выпекать их при температуре 130–180 °C.
Приготовить крем: молоко довести до кипения и развести в нем муку. Помешивая, довести смесь до кипения. Остудить. Сливочное масло растереть с сахарным песком и постепенно (по 2–3 ложки) добавить в него подготовленную смесь. Взбить.
Смазать кремом выпеченные коржи и уложить один на другой. Бока и верх можно обсыпать крошкой из печенья, орехами, сахарной пудрой, украсить фруктами из варенья.
Ингредиенты
Для теста: 4 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара.
Для пропитки: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. водки или ликера.
Для крема: 0,5 кг творога, 4 ст. л. муки, 1 банка компота из персиков, 3 ст. л. желатина, 3/4 стакана жирных сливок, ванильный сахар, сахарная пудра.