Салат острый

Ингредиенты

Редька – 200 г

Огурцы – 100 г

Морковь – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа и петрушки – 20 г

Зеленый лук – 10 г Листовой салат – 10 г

Растительное масло – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Редьку и морковь натереть на терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Огурцы нарезать тонкими полукружиями. Листовой салат, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Смешать овощи и зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из черемши

Ингредиенты

Черемша – 100 г

Огурец – 50 г

Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 30 г

Томатный сок – 50 мл

Растительное масло – 20 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Черемшу и зеленый лук измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать тонкими полукружиями. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, посолить, поперчить, полить томатным соком и растительным маслом, перемешать.

Салат из зелени с горчицей

Ингредиенты

Листовой салат – 50 г

Руккола – 50 г

Зелень укропа и петрушки – 50 г

Зеленый лук – 20 г

Маслины без косточек – 50 г

Консервированная кукуруза – 50 г

Горчица – 10 г

Лимонный сок – 10 мл

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Листовой салат, петрушку, укроп, рукколу и зеленый лук измельчить, выложить в салатник вместе с маслинами и кукурузой. Для приготовления заправки растительное масло соединить с горчицей, лимонным соком, молотым перцем и солью, полить ею салат и перемешать.

Салат из овощей с простоквашей

Ингредиенты

Редиска – 200 г

Огурцы – 200 г

Оливки без косточек – 50 г

Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 10 г

Листовой салат – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Простокваша – 200 г

Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Редиску нарезать кружочками, огурцы – тонкой соломкой, сваренные вкрутую яйца – ломтиками. Зеленый лук, салат, укроп и петрушку измельчить. Выложить овощи и зелень в салатник вместе с оливками, добавить сахар, соль, черный перец, заправить простоквашей и перемешать.

Салат из листьев одуванчика

Ингредиенты

Листья одуванчика – 100 г

Квашеная капуста – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Зеленый лук – 5 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сметана – 100 г

Способ приготовления

Листья одуванчика положить в холодную соленую воду и оставить на 30 минут, чтобы удалить из них горечь, после чего измельчить их вместе с зеленым луком, укропом и петрушкой. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Выложить в салатник квашеную капусту, листья одуванчика, яйцо, зелень, зеленый лук, заправить сметаной и перемешать.

Салат из картофеля с зеленым луком

Ингредиенты

Картофель – 300 г

Квашеная капуста – 50 г

Зеленый лук – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с квашеной капустой, поперчить, заправить растительным маслом, хорошо перемешать и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Салат из шпината с кефиром

Ингредиенты

Шпинат – 200 г

Кедровые орешки – 30 г

Кефир – 100 мл Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Шпинат обдать крутым кипятком, после чего стряхнуть с него воду и измельчить. Кедровые орешки смешать со шпинатом. Кефир соединить с солью и сахаром и полить полученной заправкой салат.

Салат из помидоров черри с брынзой

Ингредиенты

Помидоры черри – 200 г

Брынза – 150 г

Репчатый лук – 100 г

Авокадо – 100 г

Листовой салат – 10 г

Растительное масло – 50 мл

Лимонный сок – 10 мл

Горчица по вкусу

Способ приготовления

Листья салата порвать на кусочки, авокадо и брынзу нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими полукольцами. Помидоры разрезать пополам. Соединить ингредиенты и полить их заправкой, для приготовления которой растительное масло растереть с лимонным соком и горчицей.

Салат из щавеля с редиской и яблоком

Ингредиенты

Щавель – 100 г

Редиска – 70 г

Яблоко – 50 г

Зеленый лук – 30 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сметана – 100 г

Лимонный сок – 10 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Редиску нарезать кружочками. Яблоко натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не потемнело. Щавель, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить.

Выложить в салатник яблоко, редиску, щавель, укроп, петрушку, зеленый лук, посолить, заправить сметаной и перемешать.

Салат из грибов с огурцами и зеленью

Ингредиенты

Шампиньоны – 300 г

Соленые огурцы – 200 г

Яйца – 3–4 шт.

Листья салата – 10 г

Зеленый лук – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны тщательно вымыть, отварить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы, листья салата, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать полукружиями. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.

Салат из лисичек с луком

Ингредиенты

Лисички – 400 г

Репчатый лук – 100 г

Яблоко – 50 г

Яйца – 3 шт.

Сыр твердых сортов – 100 г

Растительное масло – 30 мл

Сметана – 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лисички и лук мелко нарезать, обжарить их в растительном масле. Яблоко, сыр и сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник в такой последовательности: грибы с луком, яблоко, яйца и сыр, промазывая каждый слой сметаной, смешанной с солью.

Салат из шампиньонов с помидорами

Ингредиенты

Вареные шампиньоны – 300 г

Помидоры – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сладкий перец – 50 г

Листовой салат – 10 г

Оливковое масло – 50 мл

Уксус, черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Листовой салат порвать руками. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец – соломкой. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.

Салат из грибов с картофелем

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны – 300 г

Картофель – 200–300 г

Репчатый лук – 50 г

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сметана – 200 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник. Сметану соединить с солью и перцем, заправить ею салат и тщательно перемешать.

Салат из маринованных шампиньонов с овощами

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны – 300 г

Белокочанная капуста – 200 г

Соленые огурцы – 100 г

Свежие огурцы – 100 г

Сладкий перец – 50 г Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Лимонный сок – 20 мл

Растительное масло – 70 мл

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать и слегка размять руками. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, соленые и свежие огурцы – полукружиями, сладкий перец – соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп вымыть и мелко нарезать. Выложить грибы, овощи и зелень в салатник, полить заправкой из лимонного сока и растительного масла, поперчить и перемешать.

Винегрет из овощей и фруктов

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Свекла – 50 г

Морковь – 50 г

Огурец – 50 г

Яблоко – 50 г

Мандарин – 30 г

Апельсин – 100 г

Консервированный зеленый горошек – 50 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 100 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Вареные свеклу, картофель и морковь нарезать кубиками, огурец и яблоко – соломкой. Апельсин и мандарин очистить, мякоть измельчить. Зелень укропа и петрушки нарубить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с консервированным горошком, посолить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.

Винегрет с щавелем

Ингредиенты

Картофель – 200 г

Свекла – 100 г

Морковь – 100 г

Соленые огурцы – 100 г

Щавель – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Растительное масло – 100 мл

Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Щавель и зеленый лук измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить овощи и зелень, посолить, поперчить, посыпать сахаром, заправить салат растительным маслом и перемешать.

Винегрет с фасолью

Ингредиенты

Картофель – 300 г

Свекла – 100 г

Морковь – 100 г

Квашеная капуста – 50 г

Соленый огурец – 50 г

Свежий огурец – 50 г

Яблоко – 50 г

Консервированная фасоль – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Лимонный сок – 10 мл

Горчица – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый и свежий огурцы измельчить. Яблоко натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. Выложить в салатник квашеную капусту, огурцы, картофель, свеклу, морковь, яблоко, фасоль и посолить. Растительное масло смешать с горчицей. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать и украсить измельченной зеленью.

Винегрет грибной

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны – 150 г

Свекла – 100 г

Картофель – 200 г

Морковь – 50 г

Соленая капуста – 100 г

Соленый огурец – 50 г

Репчатый лук – 30 г

Растительное масло – 100 мл

Столовый уксус – 10 мл

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук, петрушку и укроп измельчить. Огурец нарезать тонкой соломкой, шампиньоны – ломтиками.

Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с соленой капустой и заправить винегрет растительным маслом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и черным перцем.

Закуска из помидоров и маслин

Ингредиенты

Помидоры – 300 г

Огурцы – 100 г

Брынза – 200 г

Сладкий перец – 100 г

Маслины без косточек – 70 г

Репчатый лук – 50 г

Листовой салат – 20 г

Оливковое масло – 50 мл

Бальзамический уксус – 30 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

На плоское блюдо выложить слоями: листья салата, кружочки помидоров, полукружия огурцов, полоски сладкого перца, кольца репчатого лука, маслины, кусочки брынзы. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом. Полить полученной заправкой овощи с сыром.

Закуска из баклажанов

Ингредиенты

Баклажаны – 500 г

Помидоры – 500 г

Сыр моцарелла – 150 г

Растительное масло – 70 мл

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны нарезать кружочками, поперчить, посолить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле с двух сторон.

Помидоры нарезать кружочками, выложить их в форму, смазанную растительным маслом, на них положить обжаренные баклажаны, украсить все ломтиками сыра. Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и довести блюдо до готовности.

Помидоры, фаршированные зеленым луком

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг