✓ 200 г филе куриной грудки

✓ 700–800 мл мясного бульона

✓ 3 яйца

✓ 100 мл сливок

✓ 100 г панировочных сухарей

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 пучок укропа

✓ 1 пучок салата

✓ 100 г сливочного масла

✓ мускатный орех – на кончике ножа

✓ перец и соль – по вкусу

Взбейте в пену размягченное сливочное масло с 2 ст. ложками сухарей. Отделите желтки от белков и введите белки в смесь. Тщательно вымесите с оставшимися сухарями, посолите, поперчите, заправьте мускатным орехом и на 2 часа поместите в холодильник. Из охлажденной смеси сделайте клецки величиной с грецкий орех и 10 минут поварите их в подсоленной воде.

Ополосните куриную грудку и поварите 20 минут в кипящем бульоне. Затем филе извлеките из бульона, в бульон влейте сливки. Зелень тщательно измельчите, положите в бульон, тщательно взбейте, посолите и поперчите. Курятину нарежьте кусочками и вместе с клецками добавьте в бульон.