✓ 50 г постной говяжьей грудинки

✓ 150 г фасоли

✓ 120–130 г мелких макаронных изделий

✓ 1 луковица

✓ 1 стебель сельдерея

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 1 ч. ложка томатной пасты

✓ 1 пучок петрушки

✓ 1 лавровый лист

✓ 4 ст. ложки оливкового масла

✓ соль и перец – по вкусу

Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарубите. Сельдерей нарежьте кусочками, предварительно удалив грубые волокна. Петрушку измельчите.

Фасоль положите в кастрюлю с лавровым листом, луком, сельдереем, небольшим количеством петрушки и влейте 6 стаканов холодной воды. Смесь доведите до кипения на слабом огне, через 30 минут добавьте разведенную в соленой воде томатную пасту и поварите около 1 часа, посолив в конце варки.

Разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте рубленый чеснок, немного петрушки и нарезанную кусочками грудинку. Обжаренную смесь добавьте к фасоли и пряностям за 5 минут до окончания варки.

Сварите макароны в подсоленной воде, положите к фасоли и грудинке и дайте настояться 2–3 минуты. Готовый суп посыпьте перцем и оставшейся петрушкой.