✓ 1 кг свиных ребрышек

✓ 150 г несоленого сала

✓ 6 крупных картофелин

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 100 г пшена

✓ 2 сваренных вкрутую яйца

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 2 пучка щавеля

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 1 пучок укропа

✓ 1 пучок петрушки

✓ лимонная кислота – на кончике ножа

✓ 2 лавровых листа

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ лимонная кислота, перец и соль – по вкусу

Мясо тщательно вымойте и замочите на ночь в холодной воде. Подготовленное мясо поварите до готовности в 5-литровой кастрюле вместе с лавровым листом, половиной очищенной луковицы и половиной нормы соли. В процессе варки тщательно собирайте пену. Когда мясо сварится, извлеките из бульона лавровый лист и лук.

Пшено промойте, залейте кипятком на 20–25 минут, еще раз промойте и откиньте на сито. Пшено и мелко нарезанный зеленый лук измельчите в блендере до получения однородной массы.

Сало мелко нарежьте и обжарьте. Затем добавьте растительное масло и положите мелко нарезанный оставшийся репчатый лук и нашинкованную соломкой или нарезанную кубиками морковь. Как только лук начнет приобретать золотистый оттенок, добавьте муку, перемешайте и все немного обжарьте.

Картофель нарежьте брусочками, доведите в бульоне до кипения, затем положите смесь из пшена и зеленого лука. Яйца, щавель, петрушку, укроп мелко нарежьте и добавьте вместе с обжаренным салом, луком и морковью только тогда, когда будет готов картофель. Дайте закипеть и снимите с огня. Если щавель не очень кислый, добавьте немного лимонной кислоты. Подавайте со сметаной.