✓ 500 г телячьей грудинки

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 1 корень петрушки

✓ 2 желтка

✓ 2 ст. ложки сметаны

✓ 1 л 500 мл воды

✓ укроп – по вкусу

Для клецек:

✓ 5 картофелин

✓ 1 яйцо

✓ 4 ст. ложки муки

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ любая зелень и соль – по вкусу

Промытое, нарезанное кусочками мясо залейте холодной водой и поварите, снимая пену. Затем добавьте очищенную морковь, лук, корень петрушки, соль и поварите до готовности мяса. Бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками.

Для клецек вареный картофель, вареную морковь и лук натрите на терке, добавьте яйцо, растопленное масло, муку, соль и нарезанную зелень. Полученную массу тщательно перемешайте.

Чтобы убедиться, что клецки не расплываются, сварите пробную клецку (если расплывается, добавьте в массу муку). Ложкой отделяйте немного массы и опускайте в кипящий бульон. Поварите на слабом огне до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность.

В готовый суп добавьте отделенное от костей вареное мясо. В суповую миску положите яичные желтки со сметаной и нарезанный укроп, влейте суп и все перемешайте.