Ингредиенты

500 г баранины, 50 г бараньего жира, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, 10 г измельченной зелени кинзы, 200 г листьев зеленого салата, 100 г зерен граната, ¹/ ₂чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарубить порционными кусками, посолить, положить в сковороду, добавить жир. Обжарить мясо в течение 7 минут на сильном огне.

Положить очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук, влить немного воды, тушить до готовности. Измельчить мясо в миксере.

Для приготовления соуса желтки сваренных вкрутую яиц, предварительно очищенных, измельчить в миксере с горчицей, сахаром, солью, постепенно добавляя оливковое масло.

Влить в смесь уксус, положить грецкие орехи, рубленый яичный белок. Все смешать в миксере до получения однородной массы.

Листья зеленого салата вымыть, просушить, выстлать ими салатник, сверху положить мясное пюре, формируя несколько горок. Готовым соусом полить мясное пюре, посыпать измельченной зеленью кинзы, украсить зернами граната и подать к столу.