Способ приготовления: Подержите листья салата под струей проточной воды, обсушите на салфетке и крупно нарубите. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Зеленый лук и зелень укропа промойте и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте лимонную цедру и лимонный сок, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте, охладите и подайте на стол.Салат с зеленым лукомИнгредиенты: 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 3 редиски, 3 столовые ложки майонеза (на перепелином яйце).
Способ приготовления: Вымойте салат и лук, обсушите, крупно нашинкуйте. Редис вымойте, срежьте ботву и корешки, нарежьте тонкими полукружьями. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, перемешайте. Подайте на стол в холодном виде.Салат зеленый с горчичной заправкойИнгредиенты: 1 1/2 пучка зеленого салата, 1 луковица, 2 столовые ложки яблочного сока (кислого), 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки горчичного порошка.
Способ приготовления: Листья салата промойте под проточной водой, и крупно нарежьте. Лук очистите и нарубите. Яблочный сок соедините с оливковым маслом, добавьте горчичный порошок и перемешайте. Лук и зелень выложите в салатник, полейте полученной заправкой и подайте на стол.Салат белковыйИнгредиенты: 1 1/2 пучка зеленого салата, 4 яйца, 200 г топинамбура, 5 столовых ложек майонеза (нежирного), соль.
Способ приготовления: Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, удалите желтки, а белки нарежьте маленькими кубиками. Листья салата промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте. Топинамбур очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Выложите ингредиенты в салатник, посолите, заправьте майонезом и тщательно все перемешайте. Готовый салат перед подачей на стол поместите в холодильник на 15—20 минут.Салат из шпинатаИнгредиенты: 450 г шпината, 10 столовых ложек простокваши или кефира, 1 помидор, 4 яйца, 100 г оливок (без косточек), 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, соль.
Способ приготовления: Шпинат тщательно промойте под проточной водой, обсушите на салфетке и нарежьте тонкими полосками. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зеленый лук промойте, обсушите на салфетке и мелко нарубите. Помидор и оливки нарежьте тонкими кружочками. Простоквашу соедините с лимонным соком, добавьте оливковое масло, посолите, хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут.В салатник выложите слоями шпинат, зеленый лук, яйца, помидор и оливки, полейте полученной заправкой, украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на стол.Салат из черемши с редисом и морковьюИнгредиенты: 100 г черемши, 7 редисок, 1 морковка, 4 столовые ложки сметаны (нежирной), 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления: Черемшу и зеленый лук хорошо промойте, обсушите на салфетке и мелко нарубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Редис вымойте, удалите ботву, корешки и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте сметану, посолите и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поместите в холодильник на 10—15 минут.Салат летний с йогуртомИнгредиенты: 350 г цветной капусты, 3 огурца, 3 помидора, 10 редисок, 20 столовых ложек йогурта, 1 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, специи (любые), соль.
Способ приготовления: Редис, помидоры и огурцы вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Зеленый салат и зеленый лук промойте, слегка обсушите на салфетке и нашинкуйте. Цветную капусту отварите на пару или в кипящей подсоленной воде, остудите, разберите на соцветия и нарубите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, добавьте специи, залейте йогуртом, хорошо перемешайте и поместите в холодильник на 15—20 минут.Салат рыбный с картофелемИнгредиенты: 250 г рыбного филе (любого), 4 картофелины, 1 луковица, 120 г сыра (любого твердых сортов, нежирного), 5 столовых ложек сметаны (нежирной), 1/2 пучка укропа, соль.
Способ приготовления: Филе рыбы промойте, слегка обсушите на салфетке, доведите в пароварке до готовности, остудите и разберите руками на маленькие кусочки. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте сметаной, посолите и перемешайте. Полученную массу равномерно распределите по блюду, украсьте веточками укропа и подайте на стол.ВинегретИнгредиенты: 4 картофеля, 2 соленых огурца (бочковых), 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 4 столовые ложки маринованных грибов (любых), 6 столовых ложек майонеза (нежирного), 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления: Морковь, свеклу и картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите и очистите. Картофель нарежьте кубиками. Морковь и свеклу измельчите с помощью блендера или натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, а выделившийся рассол слейте.Грибы мелко нарубите. Лук очистите и нарежьте полукольцами.Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом, предварительно смешанным с солью и черным перцем, поместите в холодильник на 25—30 минут, после чего посыпьте измельченной зеленью петрушки и подайте на стол.Кроме того, в винегрет можно добавить консервированный зеленый горошек или фасоль.
Суп с печенью
Ингредиенты:
1 л куриного бульона, 100 г куриной печени, 1 луковица, 2 яичных желтка, 1 яичный белок, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления: Печень хорошо промойте и обжарьте в растопленном сливочном масле с нашинкованным луком, остудите и измельчите с помощью блендера.Затем добавьте взбитые яичные желтки, мускатный орех и взбитый белок, всыпьте черный перец и соль. Полученную массу выложите в горячий бульон и доведите до кипения при постоянном помешивании.Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол с гренками.Суп куриный диетический с цветной капустойИнгредиенты: 1 курица, 700 г цветной капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 л воды, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления: Разделите курицу на несколько кусков, хорошо промойте, залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения. Положите в кастрюлю очищенные корень петрушки и лук, мелко нарубленную зелень, топленое масло и варите на небольшом огне. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, промойте и добавьте в бульон за 15 минут до готовности.Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.Суп со шпинатом на мясном бульонеИнгредиенты: 300 мл мясного бульона, 50 г листьев шпината, 2 яичных желтка, 3 столовые ложки сметаны (нежирной), 3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления: Шпинат хорошо промойте, обсушите на салфетке, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и тушите под крышкой до размягчения. Затем дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавьте соль, черный перец, желтки и тщательно разотрите ложкой.Разогрейте бульон, положите в него полученную массу, доведите до кипения на слабом огне и варите, непрерывно помешивая, около 5 минут.Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, добавьте сметану и сразу же подайте на стол.Суп грибной на мясном бульонеИнгредиенты: 1 л мясного бульона, 100 г лесных грибов (любых), 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Грибы хорошо промойте, мелко нарежьте и слегка обжарьте в растопленном сливочном масле, после чего положите в кипящий бульон, добавьте соль, черный перец и варите под крышкой до готовности.Суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.Суп тыквенныйИнгредиенты: 1 кг тыквы, 2 л мясного бульона, 150 г сыра (любого твердых сортов, нежирного), черный молотый перец на кончике ножа, соль.
Способ приготовления: Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и варите под крышкой до размягчения. Затем выньте их шумовкой, остудите, измельчите с помощью блендера и снова положите в кастрюлю. Добавьте натертый на мелкой терке сыр, черный перец и соль, хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.Суп грибной с яйцамиИнгредиенты: 300 г белых грибов, 1 луковица, 2 яйца, 2,8 л воды, 4 столовые ложки сметаны (нежирной), 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления: Лук очистите, отварите в кипящей воде и выньте. Грибы хорошо промойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте сметану и держите на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.Положите полученную массу в луковый отвар, посолите, перемешайте, доведите до кипения и снимите с плиты.Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, мелко нарубите, разложите по порционным тарелкам, залейте горячим грибным супом, посыпьте зеленью укропа и петрушки и сразу подайте на стол.Суп овощной на курином бульонеИнгредиенты: 1/2 л куриного бульона, 1 луковица, 1 морковка, 1 картофелина, 1 помидор, 100 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки сметаны (нежирной), 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.
Способ приготовления: Лук очистите, нашинкуйте и слегка обжарьте в разогретом растительном масле. Затем добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь и доведите до полуготовности под крышкой. Помидор вымойте и пропустите через мясорубку. Картофель очистите и измельчите вместе с капустой, опустите в кипящий куриный бульон и варите 10 минут, после чего добавьте обжаренные овощи и томатное пюре, перемешайте и кипятите 5 минут на слабом огне.Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной, посыпьте зеленью петрушки и сразу же подайте на стол.Суп с фрикаделькамиИнгредиенты: 1/2 л мясного бульона, 2 картофелины, 1 луковица, 100 г мясного фарша (нежирного), 1 яйцо, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.
Способ приготовления: Лук очистите и мелко нарежьте. Примерно треть соедините с фаршем, добавьте яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученной массы скатайте мокрыми руками небольшие фрикадельки, выложите их в кипящий бульон и варите в течение нескольких минут.Картофель очистите и нарежьте кубиками, а оставшийся лук обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте овощи в кастрюлю и доведите до готовности.Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и посыпьте перед подачей на стол мелкорубленой зеленью петрушки.Суп фасолевыйИнгредиенты: 1 л мясного бульона, 2 столовые ложки белой фасоли, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки длиннозернистого риса, 1 корень петрушки, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, соль.
Способ приготовления: Фасоль замочите в холодной воде на 7–8 часов, после чего отварите и откиньте на дуршлаг. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кипящий мясной бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистите, пропустите через мясорубку и обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте зажарку в суп, всыпьте рис, перемешайте, посолите и варите до готовности. Затем добавьте фасоль и доведите до кипения.Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и заправьте перед подачей на стол сметаной.Суп свекольныйИнгредиенты: 2 л мясного бульона, 1 свекла, 1 луковица, 350 г ветчины, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Овощи и ветчину ингредиенты обжарьте в растительном масле до подрумянивания, после чего выложите их в кипящий мясной бульон, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и варите до готовности.Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.Суп гороховый с овощамиИнгредиенты: 2 л воды, 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 250 г свекольной ботвы, 300 г гороха (свежего), 6 столовых ложек сметаны (нежирной), 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления: Свекольную ботву хорошо промойте, удалите черешки, крупные жилки, нашинкуйте, положите в кипящую подсоленную воду и кипятите в течение нескольких минут.Картофель очистите и нарежьте кубиками, положите в суп вместе с горохом. Морковь и лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле до легкого зарумянивания, соедините с остальными ингредиентами и варите до готовности.Горячий суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте зеленью укропа и петрушки, заправьте сметаной и подайте на стол.Суп морковныйИнгредиенты: 1 1/2 л мясного бульона, 3 морковки, 1 репа, 3 яйца, 4 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль.
Способ приготовления: Морковь и репу очистите, нарежьте соломкой и выложите в кипящий на слабом огне мясной бульон. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите и добавьте в суп. Через несколько минут посолите и добавьте сливочное масло. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем всыпьте в кастрюлю, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки, и варите до готовности.Суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной и подайте на стол.Суп летний на кефиреИнгредиенты: 2,8 л кефира, 100 г щавеля, 3 огурца, 1 свекла, 20 редисок, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.